The straw that stirs the drink
Pernille Florio, som i 25 år har præget den danske barscene på flere københavnske in-steder og skrevet cocktailbøger, er vores barbestyrer. Pernille er hjernen og smagsløgene bag alt, der kommer i glassene i Barkastellet. Hun uddanner også vores bartendere, så de mikser med lige dele viden og passion.
He’s the chef
Christian Ørnes er en passioneret madelsker, en kok, der har tryllet på Michelin-restauranter i ind- og udland, fx The Paul og Arzak. Løgismose og Llama er også på CV’et. I dag styrer han køkkenet hos Madkastellet, der er kendt for prisvindende madløsninger med kant og har udviklet og tilsmagt alle retter til Barkastellet.